มะละกอหนึบ

มะละกอหนึบเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะละกอสุกที่ผ่านกระบวนการทำให้แห้งและเคลือบน้ำตาลเล็กน้อยจนได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม เคี้ยวเพลิน มีกลิ่นหอมธรรมชาติของมะละกอ รสหวานกลมกล่อมไม่เลี่ยน นิยมรับประทานเป็นของว่างเพื่อสุขภาพหรือใช้เป็นของฝาก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารทานเล่นที่ให้พลังงานและไฟเบอร์สูง มะละกอหนึบยังสามารถเก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น สะดวกในการพกพาและบริโภค ทั้งยังคงคุณค่าทางอาหารจากมะละกอ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี และเอนไซม์ช่วยย่อยอีกด้วย 

วิธีทำ

1.   นำมะละกอปอกมะละกอ หั่นเป็นชิ้นเหมือนเฟรนฟราย ขนาด 1 ซม*1ซม. ยาว 6-7 เซนติเมตร ให้พอดีกับ  บรรจุภัณฑ์ถังเล็ก

2.   แช่น้ำปูนใส 30นาที -1 ชั่วโมง

3.   เตรียมน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงไปในหม้อ เติมกลีเซอรีนลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย เติมมะละกอที่หั่นเรียบร้อยแล้ว

4.   เปิดไฟกลางเคี่ยวไปจนน้ำเริ่มงวดเติมน้ำมะนาว เป็นครั้งคราว นับเวลาทุกๆ 30 นาที ใช้ทัพพีกลับด้านมะละกอเป็นครั้งไม่ต้องบ่อย ตักน้ำเชื่อมให้ราดเนื้อมะละกอจนน้ำงวด

5.   ต้มไปประมาณ 40 นาที ปิดไฟ นำมะละกอไปอบที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส 5 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะแห้งไม่มีน้ำซึมไหลออกมา

6.   บรรจุลงในถ้วยบรรจุภัณฑ์